La Réunion et son climat idéal
Le climat tropical de La Réunion joue un rôle crucial dans le processus de vieillissement. La chaleur et l’humidité quasi-constante de l’île accélèrent le vieillissement en fût, permettant aux arômes de se développer plus rapidement. Cette méthode unique confère à nos rhums un profil aromatique distinctif, gage de qualité et d’authenticité. C’est cette combinaison, entre savoir-faire ancestral et conditions naturelles uniques, qui fait de nos rhums l’expression de l’art du vieillissement réunionnais.
Vieillir nos rhums sur notre île d’origine est non seulement une ambition, mais aussi un devoir : nous nous sommes donnés pour mission de garantir que chaque bouteille en raconte l’histoire et les saveurs.
L’Influence du vieillissement sur nos Rhums Vieux
Le vieillissement est une étape déterminante dans la création de nos Rhums Vieux. C’est au cours de cette période en fût que le rhum acquiert ses caractéristiques définitives, façonnées par le bois, le temps, et les conditions climatiques. Nous en proposons plusieurs, dont chacun révèle une facette unique du processus de vieillissement.
Le Rhum Vieux 7 Ans
Ce rhum traditionnel de mélasse, élevé en fûts de chêne français neufs puis en fûts roux pendant plus de 7 ans dans notre chai, est un rhum d’exception. Il est un parfait exemple de la manière dont le vieillissement influence le profil aromatique :
Au nez, les arômes de fruits mûrs, de fruits confits et d’agrumes se mêlent aux parfums toastés et vanillés. Au palais, il se révèle gourmand, rond et suave, jouant d’un parfait équilibre entre les saveurs élégantes de fruits et celles d’épices douces telles que le gingembre.
Le Rhum Vieux 10 Ans
Avec notre Rhum Vieux 10 Ans, le vieillissement plus prolongé apporte une nouvelle dimension à la dégustation. Il allie la finesse à la puissance et à la fraîcheur.
Son caractère finement iodé, typique des Rhums Vieux Isautier, se mêle parfaitement à ses notes de fruits et d’épices. Il exhale puissance et complexité, révélant la typicité d’un rhum vieux. Son nez riche, épicé et poivré, révèle des notes de fruits confits et de banane mûre. Moelleux en bouche, il offre un parfait équilibre entre la fraîcheur des zestes d’agrumes et la rondeur de la vanille.
Ce rhum incarne l’équilibre parfait entre la douceur et la puissance, résultat direct de la décennie passée en fûts.