Aujourd’hui, un secret va vous être révélé : celui qui contient la clé de l’une des notes uniques et caractéristiques des rhums Isautier. Mais qu’est-ce dont que la « Touche Isautier » ?
De quoi parle-t-on ?
Trêve de devinettes : ce qui désigne la « Touche Isautier », c’est un subtil mélange entre notre savoir-faire ancestral et le terroir réunionnais. Nous parlons ici plus particulièrement cette note iodée subtile perceptible dans chacun de nos rhums. Car en effet, notre production est marquée d’une touche saline unique, surprenante et pourtant vectrice d’harmonie au sein du profil aromatique de nos rhums.
La percée marine se révèle en bouche au moment de la dégustation. Les embruns marins font de nos rhums d’incontestables produits réunionnais, marqués de l’identité de notre petit bout de terre insulaire du milieu de l’océan Indien.
Pour obtenir cette note, nous ajouterions de l’eau salée dans nos rhums ? Absolument pas ! Le processus est naturel et bien plus subtil.
Comment retrouve-t-on cette note saline dans nos rhums ?
De l’Océan Indien au contenu des bouteilles Isautier, il n’y a pas de lien immédiatement logique. Pourtant la mer est partout, jusque dans nos rhums.
C’est par la canne à sucre que l’iode se fraye un chemin jusqu’à nos bouteilles. La matière première de nos rhums pousse sur des sols riches en sédiments marins et se nourrit des richesses de la mer du battant des lames aux hauteurs de l’île. Elle peut également compter sur les embruns charriés par le vent et la pluie et qui voyagent ainsi sur toute la surface de l’île. C’est ainsi que terre et mer se rencontrent et se subliment.
Le climat de notre île est plus largement en cause : océanique et humide, l’air chargé d’embruns influe sur les rhums qui vieillissent sous nos latitudes tropicales.
Percevoir la « Touche Isautier » à la dégustation
Ces notes marines sont plus particulièrement perceptibles dans nos rhums vieux.
Il faut attendre la finale pour les percevoir. Il est donc indispensable de laisser aller la dégustation, la faire durer et attendre jusqu’à laisser la vague marine inonder le palais et s’éloigner avec la volupté du ressac.
A associer avec des produits de la mer pour un accord mets-rhums qui saura faire honneur à la « Touche Isautier ». Nous vous conseillons un plat de pâtes ou un risotto aux fruits de mer.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
