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Panna Cotta au Rhum Arrangé Gingembre Citron Isautier

Publié le 8 juin 2018
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Cette semaine Edwina, notre bloggueuse culinaire connue pour sa page @ColoredCooking nous offre une recette salée. La préparation, élaborée, est un mélange de plusieurs saveurs. Une recette fraîche et originale qui surprendra vos familles et convives.

Panna cotta pour 6 personnes :
• 600 ml de crème liquide à 35 % MG
• 3 feuilles de gélatines
• 40 ml de Rhum Arrangé Gingembre Citron Isautier
• Sel et poivre
• 1 morceau de gingembre

La veille, préparer la Panna Cotta :
Faire tremper la gélatine 5 minutes dans un bol d’eau froide.
Mettre la crème dans une carole, râper le gingembre par-dessus. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire chauffer le mélange et porter à ébullition.
Hors du feu rajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Puis mettre enfin le Rhum Gingembre Citron Isautier. Modifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir dans les verrines et laisser prendre au frais une nuit ou minimum 4h .

Tartare thon rouge tomates arbustes :
• 200 g de thon rouge Albacore
• 300 g de tomates arbustes
• 1 cuillère à soupe de rhum arrangé gingembre citron
• 1 morceau de gingembre
• Sel et poivre

Détailler le poisson en petits cubes puis le mettre dans un récipient.
Prélever la chair des tomates arbustes à la cuillère puis hacher grossièrement. On doit pouvoir ressentir des morceaux en dégustant.
Rajouter le sel, poivre et le gingembre râpé. Puis enfin le rhum. Bien mélanger et déposer sur les Panna cotta .

Chips emmental pavot :
• 50 gr d’emmental râpé
• Des graines de pavot

Disposer des petits tas d’emmental sur un papier de cuisson posé sur une plaque de cuisson. Rajouter par-dessus les graines de pavot et enfourner 5 mins à 180 degrés.
Au moment de servir, disposer les chips sur le poisson dans la verrine.