Un rôle au cœur de la création
Le maître de chai est responsable de l’élevage des rhums vieux et des liqueurs. C’est lui – ou elle – qui choisit les fûts, contrôle le vieillissement, élabore les assemblages et décide des mises en bouteille. C’est aussi un métier sensoriel, où l’odorat et le palais sont sollicités quotidiennement.
Chez Isautier, Marie Ferrand supervise chaque étape avec précision. Chaque rhum vieilli dans nos chais passe entre ses mains expertes, du choix du bois à la dégustation finale. Son objectif : faire ressortir la typicité de nos rhums, tout en leur donnant une personnalité unique.
Entre tradition réunionnaise et innovation
La mission de Marie ne se limite pas à préserver le savoir-faire historique de la Maison. Elle explore de nouvelles idées, de nouvelles saveurs, tout en restant fidèle à l’identité Isautier. C’est ainsi que sont nées certaines de nos créations les plus innovantes, comme notre rhum « Le Blanc », un rhum blanc bonifié en foudre ou encore nos agents doubles et notamment l’agent double Fusion, une innovation 100% Isautier issue de co-fermentation audacieuse de 50% de mélasse et 50% de jus de canne, une première dans l’univers des rhums.
Un équilibre subtil entre authenticité et modernité, porté par la passion de toute une équipe. Chez Isautier, le métier de maître de chai incarne l’âme de la Maison. Grâce au travail de Marie Ferrand, nos rhums continuent de porter haut les couleurs de La Réunion. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
