Une recette originale de Top Rum, la toque, avec les astuces de Yazid Ichemrahen, champion du monde en pâtisserie glacée !




Temps de préparation : 10 min 
Temps d’attente : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/4 de litre de lait
• 125 g de chocolat (blanc, noir, lait au choix)
• 5 jaunes d’oeufs
• 150 g de sucre
• 100 g de crème fraiche
• 1 petite banane
• 6cl de rhum Isautier banane flambée

Préparation

1. Faire chauffer le lait, le chocolat et l’Arrangé Banane Flambée Isautier à feu doux.
2. Monter vos blancs en neige avec le sucre afin d’obtenir un sabayon mousseux.
3. Mélanger la préparation et faire chauffer sans attendre l’ébullition.
4. Laisser refroidir et ajouter la crème fraiche.
5. Ajouter les copeaux de chocolats et les rondelles de banane.
6. Mettre dans la sorbetière 30 minutes.

Dressage :
Au moment de servir les convives, servez les boules de glace, en décoration ajoutez quelques copeaux de chocolat noir et rondelles de banane.

Astuce de Yazid Ichemrahen 
Préférez une banane bien mûre. Pour obtenir des copeaux de chocolat réguliers,prenez votre éplucheur à légumes !
Bonne dégustation !