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Recette : Macaron Letchis

Publié le 1er novembre 2020
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Et si nous revisitions ensemble la recette de ce délicieux dessert rond, moelleux et parfumé : le macaron...

Nous vous proposons notre nouvelle recette : le macaron sublimé par notre Arrangé Letchi Passion. Un vrai délice pour vos papilles...

Pour une quinzaine de macarons :

Les ingrédients :
Pour les macarons :
2 blancs d’oeuf, 130 g de sucre glace, 70 g de poudre d’amande, 20 g de sucre en poudre, 6 pincées de curcuma

Pour la garniture :
100 g de chocolat blanc pour pâtisserie, 80 g de crème liquide, 2 cuil. à soupe d’Arrangé Isautier Letchi Passion.

La recette :
Les macarons :

  • 1 heure avant : séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Laissez les blancs à température ambiante pour qu’ils ne soient pas froids (les jaunes peuvent être utilisés pour une autre recette). Il faut à présent battre ces blancs en neige fermement. Ajouter-y le sucre en poudre et continuez à battre encore un peu.
  • Mixez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamisez cette poudre à travers une passoire. Ensuite, incorporez la poudre tamisée dans les blancs battus et ajoutez-y la poudre de curcuma. Mélangez le tout.
  • Préchauffez le four à 150°. A l’aide de deux cuillères, formez avec la préparation une quinzaine de cercles épais sur du papier cuisson posé sur une plaque de four. Laissez sécher les macarons crus à température ambiante (on dit « crouter ») pendant 40 min.
  • Faites cuire pendant 15 à 20 min. A la fin de la cuisson, laissez-les refroidir dans le four, porte ouverte. Attendez bien qu’ils soient froids pour les décoller du papier cuisson.

La garniture :

  • Chauffez la crème dans une casserole. Arrêtez la cuisson et mettez le chocolat en carrés. Couvrez le tout et laissez le fondre 5 min et puis mélangez. Ajoutez ensuite l’Arrangé Isautier Letchi Passion. Mélangez encore et laissez refroidir. Puis, mettez cette crème au réfrigérateur pendant 20 min.

Dernière étape, il vous suffit de battre 1 ou 2 min cette crème bien froide avec un batteur électrique. Enfin, vous pouvez garnir vos macarons puis les garder au frais.

Bonne appétit !