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☆ Tarte noisettes pralinées Rhum Cahouète Isautier ☆

Publié le 13 avril 2018
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Edwina, maman passionnée de cuisine et bloggueuse culinaire à "Colored Cooking" , nous propose un dessert à base de rhum Isautier. Suivez-nous pour découvrir sa crème brûlée Rhum Cahuète.

Connaissez-vous Edwina ? Cette maman passionnée de cuisine adore partager ses recettes originales et savoureuses sur son blog "Colored Cooking" ainsi que sur sa page Facebook. Aujourd’hui, elle nous propose un dessert à base de rhum Isautier. Une crème brûlée Rhum Cahuète à réaliser en deux étapes. C’est parti !

La veille :
¤ Crème brûlée Rhum Cahouète Isautier :
250 ml de lait entier
250 ml de crème liquide
10 jaunes d’oeufs
140 g de sucre semoule
50 g de Rhum Cahouète Isautier
200 g de cassonade

• Versez le lait et la crème dans une casserole avec le rhum Isautier. Portez à ébullition.
• Mettez les jaunes d’œufs dans un récipient et rajoutez le sucre en poudre en fouettant sans pour autant blanchir.
• Versez le mélange crème lait rhum et fouettez pour homogénéiser la préparation.
• Renversez dans un moule et faire cuire au bain marie dans le four 1h30 à 100 degrés. Placer au frais toute une nuit.

¤ Pâte sablée noisette pour un moule de 28 cm :
270 g de beurre mou
105 g de sucre glace
120 g de farine
120 g de poudre de noisettes
3 g de fleur de sel

• Préchauffez le four à 180 degrés
• Tamisez le sucre glace, la farine et poudre de noisettes.
• Mélangez-les avec le beurre mou et la fleur sel.
• Beurrez votre moule puis placer une feuille de cuisson dans le fond . Versez la préparation et faire cuire 15-20 mins. Démoulez et laissez refroidir sur une grille .

Crème chantilly praliné noisettes amandes :
300 g de crème liquide MG 35 % bien froide
5 cuillères à soupe de praliné noisettes amandes.
3 cuillères à soupe de mascarpone

• Montez la crème, le mascarpone avec le praliné en chantilly bien ferme et placer dans une poche à douille.

Le montage :
Pralin
Noisettes et amandes torifiées

• Placer votre pâte noisettes sur le plat de présentation.
• Démoulez la crème brûlée et la posée délicatement sur la pâte noisette.
• Saupoudrez de cassonade et brûlée au chalumeau. Rajoutez du Pralin par dessus
• Pochez la chantilly tout autour et décorez avec les noisettes+ amandes torifiées.