Appartenant aux passifloracées, les fruits de la passion (Passiflora edulis) mûrissent de Décembre à Mars et de Juillet à Septembre. La pulpe du fruit est jaunâtre, de saveur agréable et légèrement acide. Ils peuvent se manger nature, coupés en deux, à l'aide d'une petite cuillère.
Ils sont utilisés par la maison Isautier dans la préparation des punchs et des fruits arrangés.

Famille des zingiberacées.
Utilisé essentiellement comme épice, le gingembre sert aussi à aromatiser certaines boissons.
Plante herbacée, vivace, qui ressemble au roseau et peut atteindre 1,5m de hauteur, c'est sa racine ou rhizome qui est propre à la consommation.

Introduit dans l'océan Indien au début du siécle, l'oranger (Citrus Sinensis) trouve son origine en Asie du Sud Est.
Dans l'île de la Réunion, au delà de la "culture commerciale", on trouve des orangers dans la pluspart des jardins et vergers créoles. L'orange fait ainsi partie intégrante du patrimoine gustatif créole.

Variété de mandarine avec un fruit plus petit que la mandarine ordinaire, la vangassaye (Citrus réticulata) est auusi un peu plus acide. On les trouve surtout dans le Sud Est de l'île et sont utilisées chez Isautier dans la composition des punchs.