|
|
Des couleurs et des parfums
Les parfums des produits Isautier trouvent leur qualité dans l'utilisation exclusive de plantes et de fruits naturels , complétée par un savoir faire, issu de la tradition, qui a su conserver les gestes et l'esprit du temps.
Punchs, fruits arrangés, rhums arrangés, liqueurs, la mémoire reste au service des plaisirs d'aujourd'hui.
|
 |
Ananas Victoria
Les ananas Victoria largement produits sur l'île de la réunion sont utilisés pour la réalisation du Punch.
Introduit dans l'île Bourbon en 1668, l'ananas (ananas comosus) est un fruit d'origine tropicale (Mexique, Panama, Guyane) qui est aujourd'hui présent toute l'année sur les étals Réunionnais.
Le fruit peut être consommé frais et est utilisé dans les desserts, dans les salades salées sucrées comme dans l'accompagnement de plats (porc ananas).
|
| Café
(coffea Arabica). Beaucoup moins développée qu'il y a quelques années, la culture du café et surtout sa préparation reste un élément culturel important dans l'île de la Réunion. Parfumé à la vanille Bourbon et grillé à la maison, il est régulièrement consommé tout au long de la journée.
|
|
Vanille Bourbon
Cette orchidée (Vanilla Planifolia ou Vanilla Fragrans) constitue une ressource traditionnelle de l'île surtout depuis 186O, quand un esclave d'une plantation, Edmond Albius, a découvert et expérimenté la technique de fécondation.
Au moment de la récolte, le fruit se présente comme une gousse longue, ferme et de couleur vert clair. Il fait ensuite l'objet d'une préparation spécifique pour être utilisé dans la cuisine, ou la préparation de boissons alcoolisées.
A la Réunion, les principales exploitations sont situées dans les régions Sud Est qui réunissent les meilleures conditions climatiques, surtout en bordure du littoral.
|
| Citron Pays
Certainement originaire de l'Inde, le citron (Citrus lemon) appartient à la famille des Rutacées et a été introduit dans l'île au début du siécle.
Au delà de ses exploitations culinaires, il est utilisé traditionnellement pour accompagner le rhum : un verre de rhum blanc, un peu de jus de citron et une pincée de sel.
Combava
Sorte de petit citron, trés parfumé, de couleur verte, le combava (Citrus hystrix) appartient à la famille des Rutacées et vient de Malaisie. Il mûrit toute l'année.
Ils peuvent être confits au sucre et servent à la préparation de sauces qui accompagnent autant les plats de volailles que les poissons.
Chez Isautier, ils sont utilisés dans la préparation des punchs et des liqueurs. |
|
|
Autres fruits 
|
|