< Retour à l'accueil du blog Isautier

Les Rhums Vieux Isautier : un savoir faire maitrisé

Publié le 9 juin 2016
< Article précédent Article suivant >

Les Rhums Vieux Isautier sont élaborés dans la plus pure tradition réunionnaise.

Depuis 2005, avec Matthieu Cosse, œnologue de renom, nous sélectionnons rigoureusement les matières premières, éléments fondamentaux pour élaborer de grands rhums.

Du choix de la qualité du jus de canne jusqu’au choix des fûts, tout est décidé pour garder le style de la Maison Isautier qui perdure depuis 6 générations. Aucun ajout de sucre ou d’arôme boisé ne vient perturber le vieillissement de ces rhums. C’est le temps et le choix des matières qui donnent aux produits toute leur noblesse.

La sélection des fûts faite pour le vieillissement est primordiale. Matthieu associe les fûts neufs, qui apportent la couleur et un grand panel aromatique, aux fûts « roux » ayant déjà servis pour l’élevage de cognac. Ces derniers vont oxygéner le rhum pour lui enlever son côté agressif. Selon les âges et l’avancée du vieillissement, c’est une proportion différente de ces fûts qui sera utilisée.