Accompagnée par son oenologue Matthieu Cosse, La Maison Isautier vous invite à expérimenter de nouvelles alliances audacieuses.
Les accords que Matthieu nous conseille de mettre en avant ne manqueront pas de surprendre vos convives par leur originalité : cette fois-ci le rhum et le fromage !
Rhum vieux 3 ans :
+ Vieux comté
Les arômes boisés, vanillés et de fruits mûrs se marient à merveille avec le côté fruité et la texture du vieux comté.
Rhum vieux 5 ans :
+Camembert affiné
Les notes de bois précieux légèrement « rancio » de fruits confits s’harmonisent avec la puissance et le moelleux de camembert affiné.
Rancio : traduit une oxygénation recherchée. L’action lente et prolongée modifie les molécules. Le fruité tend vers des arômes de fruits secs (noix, amande, figues,…). Des arômes cuits apparaissent : torréfaction, cacao,…
Rhum vieux 7 ans :
+Munster
Un « must », voilà un rhum « explosif » en arôme avec des notes exotiques, confites, beaucoup de rondeur et de puissance pour un mariage parfait avec le munster si puissant et complexe en saveurs.
Rhum vieux 10 ans :
+ Maroilles
Un rhum qui dévoile des arômes de havane, de santal, de pruneau, avec de belles notes d’évolution qui appellent un fromage de caractère, puissant en bouche.
Rhum vieux Louis & Charles :
+Roquefort
L’apothéose : la complexité, le moelleux, les notes d’encaustique de banane flambée, « la sucrosité » permettent à ce rhum d’exception de s’accorder à merveille avec le roquefort à pâte persillée pour un accord parfait !
Les accords que Matthieu nous conseille de mettre en avant ne manqueront pas de surprendre vos convives par leur originalité : cette fois-ci le rhum et le fromage !
Rhum vieux 3 ans :
+ Vieux comté
Les arômes boisés, vanillés et de fruits mûrs se marient à merveille avec le côté fruité et la texture du vieux comté.
Rhum vieux 5 ans :
+Camembert affiné
Les notes de bois précieux légèrement « rancio » de fruits confits s’harmonisent avec la puissance et le moelleux de camembert affiné.
Rancio : traduit une oxygénation recherchée. L’action lente et prolongée modifie les molécules. Le fruité tend vers des arômes de fruits secs (noix, amande, figues,…). Des arômes cuits apparaissent : torréfaction, cacao,…
Rhum vieux 7 ans :
+Munster
Un « must », voilà un rhum « explosif » en arôme avec des notes exotiques, confites, beaucoup de rondeur et de puissance pour un mariage parfait avec le munster si puissant et complexe en saveurs.
Rhum vieux 10 ans :
+ Maroilles
Un rhum qui dévoile des arômes de havane, de santal, de pruneau, avec de belles notes d’évolution qui appellent un fromage de caractère, puissant en bouche.
Rhum vieux Louis & Charles :
+Roquefort
L’apothéose : la complexité, le moelleux, les notes d’encaustique de banane flambée, « la sucrosité » permettent à ce rhum d’exception de s’accorder à merveille avec le roquefort à pâte persillée pour un accord parfait !
