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Le Coquito : le lait de poule à la Portoricaine

Publié le 27 octobre 2017
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Originaire de Porto Rico, le coquito est un cocktail alcoolisé à base de lait auquel on peut ajouter des œufs de poule. Cette boisson est aujourd’hui devenue une tradition culinaire durant le temps des fêtes à Porto Rico. Certains le surnomment même « lait de poule portoricain ».

En effet, dans les années 1930, en France le lait de poule était une boisson composée de lait, de crème, de sucre et de jaune d’oeuf, parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle qu’on servait souvent aux enfants.
Une fois la recette arrivée aux États-Unis, le rhum était de mise. La noix de coco s’en est naturellement mêlée lorsque ce cocktail débarqua dans les îles.
Le coquito est si populaire à Porto Rico que chaque année est organisé un concours du meilleur coquito au Musée del barrio, musée consacré aux arts latino-américains et caribéens situé dans le quartier East Harlem de New-York.

Recette du Coquito :

Type de verre : Old fashioned

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

  • 80 cl de crème de coco
  • 40 cl de rhum blanc (ex : rhum blanc Isautier 40°)
  • 75 cl de lait concentré sucré
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 1/2 de cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 gousse de vanille, égrenée
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade, pour saupoudrer
  • Bâtons de cannelle, pour garnir

Préparation :

1/ Mixez tous les ingrédients sauf les bâtons de cannelle et la noix de muscade, au blender pendant 4 minutes.

2/ Mettez la boisson obtenue au réfrigérateur pendant 4 heures.

3/ Servez le coquito bien frais, et saupoudrez de noix de muscade.

4/ Garnissez avec un bâton de cannelle.

Bonne dégustation !