| 蒸馏技术 从 管 道 交 错 、 蒸 馏 柱 炽 热 的 机 器 中， 朗 姆 酒 神 奇 般 的 溢 出 ！易 若 杰 酒 厂 承 袭 传 统 工 艺 ， 每 到 生 产 旺 季， 均 采 用 传 统 酿 造 方 法。 机 器 虽 好， 则 不 能 识 别 酒 香， 好 酒 只 能 出 自 好 酿 酒 师 之 手。 |
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1850 年 的 甘 蔗 碾 磨 机 |
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| 酿 造 工 艺 代 代 相 袭，酿 造 经 验 点 滴 积 累。 酿 酒 师 堪 称 艺 术 大 师， 不 仅 能 够 驾 驭 酿 酒 原 料， 而 且 也 能 随 心 所 欲 地 塑 造 朗 姆 酒 的 香 型。 朗 姆 酒 的 传 统 酿 造 方 法： 先 将 榨 糖 余 下 的 甘 蔗 渣 稀 释， 然 后 加 入 酵 母， 发 酵 24 小 时 以 后， 蔗 汁 的 酒 精 含 量 达 5 至 6 度， 故 俗 称“ 葡 萄 酒”。 之 后 进 行 蒸 馏， 第 一 个 蒸 馏 柱 内 上 下 共 有21 层，由 一 个 蒸 汽 锅 炉 将 蔗 汁 加 热 至 沸 腾， 使 酒 精 蒸 发， 进 入 蒸 馏 柱 上 层， 同 时 使 酒 糟 沉 入 蒸 馏 柱 下 层， 以 待 排 除。 | |||||||||||||
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经 过 这 一 工 序 后， 蒸 馏 酒 精 进 入 第 二 个 较 小 的 蒸 馏 柱 进 行 冷 确、液 化 处 理。第 二 个 蒸 馏 柱 有 18 层，用 于 浓 缩； 以 温 和 的 蒸 汽 处 理， 可 根 据 酒 精 所 含 香 料 元 素 的 比 重 分 别 提 取 酒 的 香 味 ： 重 油 沉 于 底 部； 轻 油 浮 于 中 间， 最 上 层 含 重 量 最 轻 的 香 料， 其 中 包 括 绿 苹 果 香 元 素。 只 有 对 酒 精 香 味 进 行 分 类 处 理， 酿 酒 师 才 能 够 随 心 所 欲 的 配 对 朗 姆 酒 的 香 味。 | ||||||||||||
| 易 若 杰 酒 厂 每 隔10 年 对 1850 年 的 甘 蔗 碾 磨 机 进 行 一 次 翻 修， 以 使 碾 磨 机 按 照 传 统 的 方 式 酿 造 出 具 有 独 特 乡 土 风 味 的 朗 姆 酒。 易 若 杰 酒 厂 年 产40 万 升 传 统 朗 姆 酒，或 直 接 投 入 市 场， 或 交 由 Sopavi 公 司 进 行 深 加 工， 制 成 不 同 品 种 的 朗 姆 酒（ 如 混 合 朗 姆 酒， rhums arranges, 陈 酿 朗 姆 酒 rhums vieux ） 和 Punch 鸡尾酒 以 及 利 口 酒。 朗 姆 酒 即 使 经 过 深 加 工 仍 然 凝 聚 着 易 若 杰 酒 厂 能 工 巧 匠 的 心 血。 易 若 杰 酒 厂 倾 心 于 朗 姆 酒 的 酿 造 已 历 时 五 代。 | |||||||||||||
 易 若 杰 酒 厂 保 存 了20 年 陈 酿 佳 酒， 可 供 行 家 尽 情 玩 味。 |
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| 承 袭 传 统 工 艺 多 年 来 随 着 消 费 习 惯 的 变 化， 易 若 杰 酒 厂 也 不 断 改 进 产 品。 它 的 产 品 品 种 也 不 断 扩 大。朗 姆 酒 有 的 品 味 醇 厚， 有 的 果 味 圆 润， 但 质 量 则 保 持 不 变。 有 的 朗 姆 酒 有 调 味 潜 力 故 称 为“ 重 香 型”朗 姆 酒， 可 用 于 饮 料 加 香， 有 的 朗 姆 酒 属 “ 清 香 型”， 可 用 于 勾 对 混 合 饮 料。 |
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| 而 革 新 并 不 废 弃 传 统， 易 若 杰 酒 厂 70 年 代 陈 酿 的朗 姆 酒 使 其 在 市 场 上 成 为 独 一 无 二 的 存 有 20 年 陈 年 佳 酿、 有 乡 土 风 格 的 酒 厂。 它 的 陈 朗 姆 酒 香 味 细 腻。 在 纯 的 或 勾 对 鸡 尾 酒 用 的 朗姆 酒 中 ， Plantation 和 Agricole 品 牌 的 白 朗 姆 酒 最 受 朗 姆 酒 爱 好 者 的 青 睐。 混 合 朗 姆 酒、 Punch 鸡尾酒 、 利 口 酒 的 香 型 则 由 所 加 入 调 配 的 植 物 和 新 鲜 水 果 所 决 定。 至 于 酿 造 的 创 意 和 品 味， 易 若 杰 酒 厂 则 为 你 展 示 出 一 个 五 颜 六 色 的 味 觉 世 界 ， 一 个 渗 透 留 尼 汪 岛 乡 土 气 息 的、热 挚 的 世 界。 | |||||||||||||
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