| Die Art von Distillation Die verflechteten Rohransätze sind in Form von brennenden Kolonnen und sind eine schöne Machine zur Herstellung von Rum. Tag wie Nacht, während der Produktion, wird das gleiche Verfahren bei Isautier benutzt. Aber weil keine Machine den Rum abschmecken und geniessen kann, werden von Rumexperten die Produkte getestet. |
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| Zerstosser von Zuckerrohr um 1850 | |||||||||||||
| Die Weinbrenner sind die wirklichen Meistern, fähig den Rohstoff zu zähmen und das letztendliche Aroma zu schöpfen. | |||||||||||||
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Um den traditioneller Rum zu entwickeln, fängt das Verfahren an mit der Mischung von Melasse, einem Restbestandteil von Zucker und die Zugabe von Hefe für die Gährung. 24 Stunden später bekommt man einem Saft, der 5-6° Alkohol enthält. Er wird Wein genannt. In einer ersten Kolonne, die für das Brennen bestimmt ist, sind 21 Platten, die aufeinander gestellt werden. Der Wein wird zum Kochen gebracht in einem Dampfheizkessel: der Alkohol verdunstet und erreicht die höheren Platten, während der ruckständige Saft, VINASSE genannt, auf den unteren Platten bleibt und nachher eliminiert wird. Am Ende dieser Fertigungsstufe, wird er in eine zweite engere Kolonne gegeben, die FLEGMES, abgekühlt und kondensiert. In leichtem Dampf steigen die 18 Platten dieser Kolonne hoch und es entsteht die Separation von verschiedenem, aromatischem ersten Alkohols. Die unteren Öle werden auf den inneren Platten gesammelt und die höheren Öle auf den mittleren Platten, bis die Köpfe von leichten Elementen ein Duft von grünen Apfel haben und steigen dann an in höhere Platten. Hier können die Weinbrenner frei zubereiten durch eine fein abgestimmte Mischung der verschiedenen Elemente. |
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| Jährliche Kontrolle des alten Rums. | |||||||||||||
| Jedes zehnte Jahr in die Brennerei von Isautier ist die von Jahr 1850 Zerkleinerer von Zuckerrohre zu neuem leben erwachen. Der Mechanismus ist mit alten Prozeduren erneuert um ein guten Landwirtschaftsrum herzustellen. Jedes Jahr werden in etwa 4000 HL von traditionellen Rum hergestellt und nachher ungemischt verkauft oder an Sopavi übergeben für die Herstellung von arrangierte Rum, alten Rum, Punche und andere Liköre. Weit mehr als technishe Mittel; alle Sorten tragen den Namen von Isautier bearbeiteten Rum, die seit zehn Generationen ihr Wissen und ihre Liebe in autentishen Rum reinlegt. |
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| Respekt einer Tradition. Im Laufe dieser Geschichte hat Isautier gezeigt, daß er seine Produkte an die Zeitentwicklung anpassen kann. Die heutige Produktplakette bietet ein großen Auswahl von kräftigen und starken Spezialitäten an mit mildem Fruchtgeschmack immerguter Qualität. Einige suchen verschiedene Sorten von Rum, es geht darum, die Kapazität des Geschmacks hervorzuziehen; le " Grand Aroma " verbessert und gestärkt und der leichte Rum eher für Punchs. |
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| Bestimmte Rumsorten sind bis zum 20 Jahre alt. | |||||||||||||
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Durch die Tradition die Veralterung in den siebzigerer Jahren ist das Weinbrennerei von Isautier die einzige, die zwanzigjährigen Rum anbietet sowie älterern Landwirtschaftsrum von grosser Finesse. Unter den Rums, die entweder unvermischt oder als Cocktails zu geniessen sind ist der Weißrum sowie der Landwirtshaftsrum ein Vergnügen für Amateure. Was den arrangierten Rum, Punche und Liköre angeht, sind es nur Pflanzen und natürliche Früchte, die den intensiven Geschmack hervorbringen. Wenn sich der Kunst zu distillieren sich mit Kreativität und guten Geschmack vermischen: dann sind Sie bei Isautiers zu einer Weltreise von Farben und Geschmäcken eingeladen. Die Welt von Rum " de la Reunion " so warm und verlockend wie die Erde auf " La Reunion " |
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| Aufwecken der Gefühle durch das Probieren. | |||||||||||||
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